Es wird feurig

Kichererbsen-Ragout mit Salsiccia

 

 Je nachdem wo man sich gerade in Österreich oder Deutschland befindet ist man schon mitten im Frühling angekommen oder plagt sich wie ich  hier in Tirol doch noch mit eher nass-kühlem winterlichen Wetter herum. 

Da ist das scharfe Kichererbsen-Ragout mit Salsiccia doch perfekt geeignet.

Tipp!:

Wer’s lieber vegetarisch mag, lässt die Wurst einfach weg. Das Kichererbsen-Ragout reicht dann für 3 Portionen.

 Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Peperoni (Chilischote)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 40 Gramm getrocknete Soft-Tomaten

• 1 Glas Paprika (geschält und geröstet)
• ½ Bio-Zitrone
• 2 Dosen Tomaten (geschält und gewürfelt)
• 1 Dose Kichererbsen 
• 1 ½ TL Korianderkörner
• 8 Salsiccia-Würste (Chorizo oder grobe Bratwurst)
• 5 Stängel Koriander
• Salz

• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL Honig
• ½ TL Edelsüß-Paprikapulver

• 150 Gramm Crème fraîche 
  

  
  
  Zubereitung:
  
  
   Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen, abspülen und fein würfeln.
  Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Tomatenmark dazugeben, 1 Minute mitbraten.
  Soft-Tomaten in feine Würfel schneiden. Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocknen und mit dem Sparschäler ein 5 cm langes Schalenstück abschälen. Soft-Tomatenwürfel, Paprikastreifen, Dosentomaten, Kichererbsen mit Sud, Koriander und Zitronenschale in den Topf geben. Alles 25 Minuten ohne Deckel kochen, bis der Eintopf dickflüssig ist.
  Würstchen in scheiben schneiden, zum Eintopf geben und zugedeckt 20 Minuten darin kochen lassen.
  Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Eintopf vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer, Honig und Paprikapulver abschmecken. Korianderblättchen darüberstreuen, mit einem Klecks Crème fraîche servieren.