Frühlingsrolle mal anders

Bärlauch-Hackrolle mit Ofenkartoffeln und

Sauce Hollandaise

Dieses Mal wird es wieder richtig schön herzhaft werden.
 Ich hoffe Ihr verzeiht mir, wenn schon wieder der Backofen zum Einsatz kommt?
Aber ich könnte euch diese geniale Rolle einfach nicht vorenthalten ;-)

Nach meinem anstrengenden Frühjahrsputz ist diese Rolle genau die richtige Stärkung 

- perfekt mit einem kühlen Bier!

 

 

 

Zutaten:

•  800 g Rinder Hack
• 1 Becher Schmand
• 100g Kräuterfrischkäse
• 100g frischer Bärlauch
• 1 Zwiebel
• 1 trockene Semmel in Würfel geschnitten
• 1 Ei
• 1EL Senf
• 1EL Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe klein geschnitten
•  4 Eigelb
•  2-3 EL trockener Weißwein
•  1 Prise Zucker
•  125 g Butter
•  etwas Zitronensaft
• 7 mittelgroße Kartoffel
• Salz

Zubereitung:

 

 Semmelwürfel in etwas milch ziehen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Mit Hack, Ei, Knoblauch, Senf, Tomatenmark und Semmelwürfel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Hack auf Frischhaltefolie zum flachen Rechteck formen. Schmandund Frischkäse sowie Bärlauch mit Salz verühren und dann pürieren. Diese Creme auf dem Hack verteilen, dabei einen ca. 1,5 cm breiten Rand lassen. Mithilfe der Folie von der kurzen Seite her aufrollen. Die Seiten schließen indem man das Hack andrückt. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Kartoffel schälen vierteln, und mit Salz und Öl gewürzt dazu geben. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde braten. 

 

 

Für die Sauce hollandaise Eigelb, Wein, eventuell 1 EL Wasser, 1 Prise Salz, und Zucker in einer Metallschüssel oder einem Schlagkessel mit einem Schneebesen verrühren. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen, so dass der Boden der Metallschüssel knapp das Wasser berührt.

 

 Die Eigelbmischung mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis die Soße dicklich und cremig wird. Mit dem Schneebesen dabei möglichst überall an Rand und Boden der Schüssel entlangrühren, damit sich das Eigelb nicht am Schüsselrand festsetzt, dort stockt und als Flöckchen wieder ablöst.

 

 Die flüssige Butter in dünnem Strahl mit einem Schneebesen langsam unter die Eigelbcreme schlagen, bis eine dickcremige Sauce hollandaise entstanden ist. Die Sauce hollandaise mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und schnell servieren.